据专家研究，90%的癌症皆由环境所致，尤其是不当的饮食！所以只要对日常饮食稍加注意，你就能让自己轻松躲过癌症恶魔的纠缠。这并不是意味着你得按时按量、小心翼翼地吃药，也不是要你进行风吹日晒、让人精疲力尽的运动锻炼，而只需要你在自家的厨房里稍稍地动一下大脑——你吃进去的是癌细胞帮凶、还是癌细胞克星，就在这一念之间。

　　在当今这已被严重污染的地球上，有毒的化学物质无所不在，时时威胁着我们的健康，让我们在不知不觉间就染上了癌症这样足以致命的疾病。幸好，我们周围也有许多天然物质可以帮你们抵御它。据研究，只要以合理的方式准备一日三餐，使身体摄取足够的抗癌物质，你就可以远离癌症的侵袭。
本书作者从环境毒物学的专业背景出发，本着“化学防癌”、“预防就是治疗”的新观念，通过对我们日常饮食中所含的防癌物质的研究，形成了一套简便易行、以饮食防癌为基础的防癌养生法，并针对女性、男性、儿童、孕妇等不同人群各自的特点，设计了特别的防癌保护措施和饮食建议。
只要身体力行，必将使你受益无穷。

书评

作者：（美国）罗伯特·哈瑟里尔 译者：邱温

罗伯特·哈瑟里尔，美国密歇根大学环境毒物学博士，斯坦福大学分子毒物学博士后。现任教于美国加州大学圣巴巴拉分校环境研究中心。二十余年环境毒物学的研究，使他对多种食物中所含的可能引发或抑制癌症的天然化学物质有着深入的了解。周围亲朋好友与癌症斗争的痛苦与艰辛，促使他从毒物学的专业背景出发，开始了对“化学防癌”这一全新科学领域的探索。本书就是其研究成果——防癌养生法的精华所在。

作者序——食物是癌症杀手还是帮手？
前 言——回归健康的饮食形态
第一章 无所不在的有毒化学物质
　人体内的污染
　食物链中的化学物质
第二章 环境污染引发慢性疾病
　化学恐惧症
　避免有毒化学物质
第三章 在受污染的地球上保护自己
　类黄酮
　预防心脏病的饮食计划
　对抗癌症
　化学防癌
　蛋白质
　改吃有机食物
　消除体内的毒素
第四章 其他国家的饮食习惯
　日本人的饮食
　法国人的饮食
第五章 8大类超级防癌食品
　癌症是加工食品的产物
　可击退癌症的饮食
　其他抗癌物质
　化学防癌物质的重要性
第六章 防癌养生法
　防癌对策
　如何烹制不会引发癌症的食物
　避开霉菌和食品添加剂
　日常饮食原则
　入门阶段的建议食谱
　进阶阶段的饮食计划
　进阶阶段的建议食谱
　最高阶段的建议食谱
第七章 抗癌维生素
　维生素如何发挥保护作用
　特殊的维生素需求
　必需维生素
第八章 女性抗癌对策
　社会地位与乳癌
　子宫颈癌
　卵巢癌
　子宫癌
第九章 母亲与儿童的防癌对策
　保护你的孩子
第十章 男性抗癌对策
　前列腺癌
　预防前列腺癌的饮食计划
　饮食和其他相关因素
　睾丸癌
第十一章 瘾君子的防御措施
　高风险的抽烟习惯
　酒精和药物
……